教育部近日发布《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，针对校园餐的关键领域和薄弱环节，细化了操作流程和规范标准。根据该指引，学校每学期需面向师生和家长开展一次食品安全及满意度测评，涵盖供餐质量、价格、卫生和服务态度等方面，并将意见及整改情况反馈给师生和家长。
指引强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任，校长作为第一责任人需严格执行陪餐制度，确保每餐都有学校相关负责人与学生共同用餐。有条件的中小学还应建立家长陪餐制度，并成立校园膳食监督家长委员会，让家长参与招标采购、陪餐用餐、质量评价、安全检查和收支公开等重大事项的监督。此外，500人以上的学校食堂需要配备食品安全总监。
在食品采购、验收、加工、储存和配送等关键环节，指引要求严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。同时，鼓励推进中小学自营食堂建设，对外承包或委托经营的食堂应通过招投标等方式公开确定，严格落实准入、考核评价和退出机制。
对于膳食经费管理，自主经营的中小学校食堂需独立进行会计核算，加强实施营养改善计划学校的财务管理，指导各地科学统筹资金，全面加强监管并实现信息公开。
